我國烘焙市場年人均消費(fèi)能力僅4Kg左右

我國烘焙市場的年人均消費(fèi)能力僅4Kg左右，歐洲等發(fā)達(dá)地區(qū)人均消費(fèi)量達(dá)到70Kg，其中德國人均消費(fèi)量達(dá)到84Kg。就面包人均消費(fèi)量來看，臺灣達(dá)到了9-10Kg，而我國面包人均消費(fèi)量僅1.8Kg，可見，我國蛋糕等烘焙市場還有巨大的成長空間。每年***的烘焙市場容量增長率近30%，在西部地區(qū)增長速度甚至達(dá)到了50%，開間烘焙店已逐漸成為當(dāng)下流行的***趨勢。

磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后,需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類

磅蛋糕胚而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類，也可以是含酒類成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時(shí)進(jìn)行防腐處理，口感也會較為濕潤。 用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱，冷藏可保存2周時(shí)間；冷凍可保存1個(gè)月左右。 水果蛋糕沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕后稍微擰干至不滴水，搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋，然后包上保鮮膜后放到冰箱保存。如果帶水果（水果未經(jīng)烘烤）的蛋糕，因水果易氧化變質(zhì)，所以建議要當(dāng)天食用。

實(shí)操教學(xué)確保每一位學(xué)員掌握所學(xué) 現(xiàn)在***的西點(diǎn)蛋糕學(xué)校倡導(dǎo)學(xué)員們理論和實(shí)踐并重，所以除了給學(xué)員講授西點(diǎn)蛋糕制作的理論知識之外，采取全程實(shí)操教學(xué)，而且學(xué)校還會在學(xué)習(xí)過程中***各種活動(dòng)，安排到中心名下的烘焙連鎖企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，確保每一個(gè)學(xué)員都能將所學(xué)面包制作知識融會貫通。西點(diǎn)蛋糕學(xué)校的培訓(xùn)內(nèi)容符合目前的市場流行趨勢，并據(jù)此而開發(fā)的核心技術(shù)，符合同行業(yè)平均水平，此外，還擁有完善的管理服務(wù)流程，讓學(xué)員在學(xué)習(xí)期間可以放心安心的享受學(xué)習(xí)生活。

隨著人們生活及品味的提高，對西點(diǎn)蛋糕產(chǎn)品的多樣化需求越來越高。之前還僅于部分比較高等的消費(fèi)市場的翻糖蛋糕必將有越來越多的人對其產(chǎn)生興趣，市場需求將會逐漸增大。 翻糖，常用于蛋糕和西點(diǎn)的表面裝飾。是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕。它不同于我們平時(shí)所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動(dòng)物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因?yàn)樗弱r奶油裝飾的蛋糕保存時(shí)間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發(fā)揮空間比較大，所以是國外流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀(jì)念日時(shí)常使用的蛋糕。 由于翻糖蛋糕用料以及制作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的?？梢哉f，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實(shí)現(xiàn)。賦予蛋糕特別的意義和生命。